FIRINDA IZGARA KIRAÇA

İstavrit balığının küçüğüne Kıraça deniyormuş. Karadeniz balığı olarak biliyorum. Kışın İzmir'e de geliyor.  Bu sene ilk kez aldım pazardan ve müptelası olduk. Ocak Şubat gibi tam zamanıdır.

Fırında ızgarası süper oldu. Biraz zeytinyağı ,tuz ve karabiber ile sosluyorum. Ama önceden iyice suyunu süzdürüp mümkün olduğunca kuruluyorum.

Fırının ızgara teline güzelce dizip, en yüksek ızgara ayarında pişiriyorum. Alttan damlatacağı için alta bir fırın tepsisi koymak lazım. Fırın biraz batsa da gerçekten çok leziz oluyor.

Afiyet olsun!

MARİNE SALDALYE

Tarif,Şemsa Denizsel'in ''Kulaktan Dolma Tarifler'' blogundan ve hamsi ile yapılmış bir meze....
Ben de Bostanlı pazarında taze ve hazır temizlenmiş miss gibi sardalye bulunca hamsi yerine saldalye ile yapmaya karar verdim.

Deneysel oldu ama güzel oldu. Burda temel pişirme asit ile yani çiğden alınan sardalyeler sirke ve limonunun asidi ile pişiyor.

Malzemeler:

• Yarım kilo kılçıkları dahil temizlenmiş taze saldalye ya da hamsi
• Elma ve pirinç sirkesi karışımı-pirinç sirkesi yoksa sadece elma sirkesi de olur.
• 1 limomun suyu
• Taze sarımsak -ben taze soğan kullandım.
• Sızma zeytinyağı
• Acı pul biber, topan kekik

Yapılışı:

Sardalyeleri derili yüzleri altta kalacak şekilde düz bir kaba dizin. Her bir katı tuzlayın, üstüne sirke-limon karışımını dökün. Üstünü geçecek kadar marinesi olması lazım.
Hepsini dizince ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın. Normalde 3-4 saat yeterli ama ben gece hazırladığım için ertesi güne kadar marinesinde kaldı ve çok güzel pişti. Balıkların rengi değiştiğinde de piştiğini anlayabilirsiniz.

Balıkları süzerek yiyeceğimiz kadarını güzel bir servis tabağına dizdim. Üstlerine sızma zeytinyağı gezdirdim.
Taze soğanı ince ince doğradım siz taze sarımsakla da yapabilirsiniz.
Biraz pul biber ve kekikle beraber üstüne serpiştirdim.
Ufff ne acayip birşey oldu...
Tam mezelik, biz akşam yemeğimize yandaş yaptık bandıra bandıra yedik.

KARAMELİZE SOĞANLI MERCİMEK ÇORBASI

Sevgili Refika Birgülden çok kolay ve hızla hazırlanabilecek nefis bir çorba tarifi. Ben bu mercimek çorbasını çok beğendim...
Balsamik sirke yerine soya sosu koydum o da gayet güzel oldu. Bir de en üste bir yeşillik ( dereotu, kişniş) olabilir bence...

Malzemeler:

• 6 su baydağı kaynar su
• 2 su bardağı yıkanmış kırmız mercimek
• 2 adet büyük soğan, yarım ay şeklinde doğranmış
• 5 çorba kaşığı zeytinyağ
• 2 çorba kaşığı susam
• 1 çorba kaşığı balsamik sirke
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı un
• Tuz

Yapılışı :

Kaynar suyu tencereye koyuın, mercimekleri ekleyip güzelce kaynatın, mercimekler yumuşayana dek pişirin.
Bu arada bir tavaya zeytinyağını ısıtıp soğanları kavurun, soğanlar iyice yumuşayıp rengi kahverengine dönünce susamı ekleyin, bir iki karıştırdıktan sonra balsamik sirkeyi ekleyin ve altını kapatın.

Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritip unu ekleyin, 1-2 dk çevirdikten sonra çorbaya ekleyin ve el blenderi ile çorbanızı güzelce çekin. en son tuzunu ekliyoruz.

Serviste üstüne susamlı karamelize soğandan koyun. Harika oluyor.
Şimdiden afiyet olsun :)