KARAMELİZE SOĞANLI MERCİMEK ÇORBASI

Sevgili Refika Birgülden çok kolay ve hızla hazırlanabilecek nefis bir çorba tarifi. Ben bu mercimek çorbasını çok beğendim...
Balsamik sirke yerine soya sosu koydum o da gayet güzel oldu. Bir de en üste bir yeşillik ( dereotu, kişniş) olabilir bence...

Malzemeler:

• 6 su baydağı kaynar su
• 2 su bardağı yıkanmış kırmız mercimek
• 2 adet büyük soğan, yarım ay şeklinde doğranmış
• 5 çorba kaşığı zeytinyağ
• 2 çorba kaşığı susam
• 1 çorba kaşığı balsamik sirke
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı un
• Tuz

Yapılışı :

Kaynar suyu tencereye koyuın, mercimekleri ekleyip güzelce kaynatın, mercimekler yumuşayana dek pişirin.
Bu arada bir tavaya zeytinyağını ısıtıp soğanları kavurun, soğanlar iyice yumuşayıp rengi kahverengine dönünce susamı ekleyin, bir iki karıştırdıktan sonra balsamik sirkeyi ekleyin ve altını kapatın.

Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritip unu ekleyin, 1-2 dk çevirdikten sonra çorbaya ekleyin ve el blenderi ile çorbanızı güzelce çekin. en son tuzunu ekliyoruz.

Serviste üstüne susamlı karamelize soğandan koyun. Harika oluyor.
Şimdiden afiyet olsun :)

ÇITIR MÜCANDARA PİLAVI

Mücandara pilavi Kıbrısta sıklıkla yapılan fakat Türkiyede unutulmuş bir tatmış, ben de Refika Birgül'den öğrendim. Bana özel imzalı, hediye gönderdiği yemek kitabından pek bi beğenerek ve severek yaptığım bir yemektir. Susamla üstte sağlanan çıtırlık onun sunumu ve çok yakışıyor bu pilava.

PIRASA DOLMASI

Bu tarif Refika Birgül'ün muhteşem tariflerinden biri, yapaken biraz uğraştırıyor ama yemek aşkına diyorum...
Böyle bir lezzet için değer, kesinlikle damat çatlatan bir tat!!!

MALZEMELER:

Kıyma Harcı;

• 300 gr.yemeklik kıyma
• 3 adet soğan, yemeklik kıyılmış
• 1,5 kg. iri pırasa
• ½ su bardağı pirinç
• 1/3 bağ maydanoz
• 1/3 bağ dereotu
• 4 çorba kaşığı domates püresi
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz